ビオワイン こだわり土作りから醸造まで Domaine Prieure Roch

Domaine Prieure Roch（ドメーヌ・プリューレ・ロック）

畑の土壌を活性化させ、土を健全な状態にし、ブドウ樹の生命力を強くする

”ビオロジック農法”　で作られたこだわりのビオワイン。

もちろん、除草剤、化学肥料は、一切使用していません。

ラドワ・ル・クルー・ルージュ［2010］/プリューレ・ロック 価格：5,229円（税込、送料別）

・ぶどうは収穫量を抑えて、徹底した選別がなされる。
・人口酵母は、一切使用せず、土着の野生酵母による発酵。
・ぶどうを木製の発酵層に投入した後、炭酸ガスを発酵層のあいたスペースに充填して
　空気との接触を遮断。
・発酵温度は、自動調節で管理。（醸し期間が長く取れ、色素・タンニンをより多く抽出）
・仏・トロンセ産の樽で15-20ヶ月熟成。新樽率・通常50％前後（年、キュヴェ毎に変わる）
・樽職人は、ロマネコンティと同じサンロマン村のFrancois
・瓶詰め前の清澄・濾過は、一切行わない。
・瓶詰めのとき、SO.2はごく少量に抑える
　（アペラシオンやテロワールの風味を極力ワインに表現させる為）

ビオワインに対する徹底したポリシーが感じられる逸品です。

ニュイ・サン・ジョルジュプルミエ・クリュ（VV）［2007］/プリューレ・ロック 価格：8,925円（税込、送料別）

ニュイ・サン・ジョルジュ・プルミエ・クリュ”クロ・デ・コルヴェ”[2010]/プリューレ・ロック 価格：21,000円（税込、送料別）

掲載ショップ　金沢マル源酒店

タグ：ビオワイン ビオワイン 高級 ビオワイン こだわり